大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道老干妈的秘方。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.首先要准备食材，包括瘦肉、干辣椒、白芝麻、糖、盐、酱油、料酒。然后我们会把瘦肉洗干净，切成肉末；然后把肉末腌起来。可以将糖、盐、酱油、料酒引入盛有肉末的碗中腌制15分钟左右，这样可以保证肉末的鲜味。
2.接下来，炒辣椒。如果不喜欢自己煮，可以在超市买现成的花椒粉，把加工好的花椒粉放在碗里备用。然后就该开始做饭了。我们要先往锅里倒一点油，最好是植物油；然后倒入白芝麻翻炒。目的是用白芝麻给辣椒酱增香。不喜欢的话可以放着，炒到熟了再拿出来备用。
3.然后，要开始煮油，用大火煮植物油。待油表面没有泡沫时，将花椒和姜放入锅中炒熟。煎的过程要调成中小火，利用油的余温帮助提香。去掉辣椒和姜后，将热油倒入盛有剁碎辣椒的碗中，简单搅拌碗。
4.这个时候锅里还是会剩一些油的。将肉末倒入锅中翻炒。肉末干了，可以直接倒入碗中，搅拌均匀，冷却；辣椒油冷却后，加入少许盐、糖和炒好的白芝麻，搅拌均匀，最后美味的辣椒酱出锅。
以上解释了老干妈的秘方。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。