大家好，下面小编就和大家分享一下如何在家做酸菜鱼。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料:鱼1条，酸菜200克，姜15克，味精1克，蒜10克，蛋清2个，泡椒15克，鲜汤1500克，川盐5克，混合油。50g，花椒3g，料酒15g，胡椒粉1g。
2.鱼宰杀后，将鳞、鳍、腮、内脏洗净，用刀片将鱼切成两片，将鱼头劈开，将鱼骨切成1.5厘米大小的块；将泡好的蔬菜略洗干净，切成小段；大蒜去皮成花瓣，洗净；生姜洗净，切块；将红辣椒浸泡后磨成细粉。
3.把锅点着。油烧至五成热时，放入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香，再将青菜浸泡翻炒，放入鲜汤烧开，大火煮鱼头、鱼骨，撇去浮沫，煮料酒，用川盐、花椒调味，继续煮。
4.将鱼切成3毫米厚的带皮鱼片，放入碗中，用川盐、料酒、味精调味，然后打碎鸡蛋壳，倒入蛋清，搅拌均匀，使鱼片裹上一层蛋清。然后将鱼片逐渐摇匀，放入水煮鱼汤锅中。
5.把火放到另一个锅里。当油烧至五成热时，将剁碎的辣椒翻炒，然后立即倒入汤锅中，煮几分钟，直到鱼块生。加入味精提升口感和鲜味，倒入汤碗中。
百科【】以上解释了如何在家做酸菜鱼。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。