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猪的护心肉是指猪的肋骨和腰部附近的一块肉，宽约3厘米，长约45厘米。是筋膜包裹的瘦肉，质地紧实。因其丰腴的脂肪和修长的外形而得名，是中国东北的名字。
猪油边是护心肉去掉筋膜后剩下的一长条瘦肉。因富含油脂，外形细长而得名，尤其是烧烤、油炸更能凸显其独特风味。烧烤分布在辽宁各地，是辽宁的特色烧烤菜。
猪肉其他部位的肉的名称如下:1。眉肉:这是猪肩胛骨上方一块重约一斤的瘦肉。肉质与里脊肉相似，但颜色较深，用途与里脊肉相同。
2、门肉(又名梭子肉、无皮坐臀肉):肥瘦相间，肉质细嫩，色泽洁白，肌纤维长，其用途与里脊肉相同。
3.盖肉:与重块肉相连的一块瘦肉，肉质和用途与重块肉基本相同。
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