大家好，下面小编给大家分享一下。同样的烹饪方法有些鸡蛋不容易剥皮。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.一般来说，同等条件下煮的鸡蛋越难脱壳，鸡蛋越新鲜。
2.鸡蛋的蛋壳与内膜和蛋白质的紧密程度密切相关。蛋白质的酸性是影响蛋白质与壳膜粘附的最重要因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，此时内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易起壳。最好将鸡蛋放在温水中煮熟，然后放入冷水中快速冷却，然后将鸡蛋放在桌子上用手轻轻揉搓，将蛋壳揉成小块剥掉。
百科【】以上解释了同样的烹饪方法。有些鸡蛋不容易剥。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。