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今天买了一只鸭子,准备来做三杯鸭。这只鸭子很瘦,没有什么油脂,用来做三杯鸭刚好。
第一步:我们先把鸭子清洗干净后控干水分。把两只鸭爪先砍下来。接着准备一块老姜,切成厚厚的薄片。再准备三小碗配料。一碗低度的米白酒。一碗花生油。一碗生抽。
第二步:起锅打火,把锅烧热后,倒入花生油,把油烧至微微冒烟。再放入切好的姜片。大火烧开后,把鸭子放进来。给它煎一小会。一面煎好后,我们翻过来煎另一面。这样做能让鸭子的表皮收紧。而且能起到去腥的效果。两面都煎的差不多了,我们就把酱油倒进来。再把准备好的白酒也加进来。然后盖上盖子,大火烧开后转小火煮二十分钟。
在这期间,我们要经常给鸭肉淋一淋酱油。做出来的颜色才会更好看。二十分钟后,我们打开盖子。把鸭子翻过来煮另一面。再把刚才切下来的鸭爪也放进去。然后继续煮二十分钟左右,时间到了以后,我们打开盖子,这时候就可以盛出锅了。出锅后先放一旁,让它自然放凉。
第三步:放凉后我们再给它斩成小块。可以看得出来鸭肉已经熟透了,而且颜色也非常的漂亮。接下来把锅里的汤汁过滤出来。用勺子把多余的油盛出来,可以留着来炒菜。然后把料汁均匀的淋在鸭肉上。一道非常好吃的三杯鸭就做好了。喜欢的朋友就收藏起来试试!
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