1、猪皮、桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜、蒜、花椒洗净、冰糖。
2、姜切片、蒜拍破。
3、海带洗净、少许牙签。
4、海带先切条状、折起来、用牙签锁住。
5、葱洗净打结、海带。
6、锅里加入适量水、放入猪皮、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜、干辣椒、冰糖。
7、加入料酒、生抽、老抽、香油、盐、大火烧沸腾。
8、加入海带、葱，大火烧沸腾，转小火卤40分钟。
9、用筷子夹出葱(丢掉)。
10、盛入盘、淋少许卤汁(或辣椒油)，用葱花点缀一下、即食。
小贴士卤海带时沒有猪皮，可加小块肉一块卤，卤出来的海带比较好吃。卤好后淋少许卤汁(或辣椒油)味道更好。(卤好后多浸泡在卤汁中，更入味)。