大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道黑山药是什么原因造成的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
山药变黑的原因是山药中的酚类物质与空气体中的氧气接触，被氧化生成有色醌。
山药(学名:薯蓣。).扭曲的草藤。块茎呈长圆柱形，垂直生长；茎通常紫红色，右侧，无毛。单叶，在茎的下部互生，在中部以上对生，很少3叶片；叶变化很大，从卵圆形三角形到宽卵形或戟形；苗期叶片一般宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋处常有珠芽。雌雄异株。雄花序是穗状花序；花序轴明显呈锯齿形；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外部花被宽卵形。雌花序为穗状花序，1-3个花序着生于叶腋。蒴果不反折，三角形扁圆形或三角形圆形；种子着生于每个子房室中轴的中部，被膜质翅包围。花期6-9月，果期7-11月。
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