大家好，下面小编给大家分享一下。烤鸭背上的油没上色怎么办？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
鸭背无色的两个关键步骤:
1.膨胀。新手做烤鸭很容易在这一步出错，做的不好。给鸭子充气也是关键的一步。比如光秃秃的鸭子背部一定要充气。如果鸭皮粘在肉上，即使鸭子风干了，也很难在背上喷漆。
2、烫皮，勾。这一步要注意控制烫，防止鸭子再次出油，如果再次出油会影响上皮水的效果。勾法要正确，勾两边要平衡，手势要按师傅教的操作，反复练习要正确。
如果从正面看鸭子上色好，说明火力够，但如果从侧面和背面看有流水的痕迹，很明显鸭子左右腋窝两侧的流水线是直下的没有上色，说明挂钩挂的不合适。另外，如果背部不充气，也会造成白斑或者没有颜色。
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