大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道裹豆腐的制作工艺。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
在制作过程中，包好的豆腐要经过& ldquo吴& rdquo在制作过程中，将卤水豆腐切块，放入筛子中，用纱布和土布包紧，放在通风处2-3天。经过发酵，豆腐内部产生浆状物，更加鲜嫩。
裹豆腐:裹豆腐，云南红河州建水县的一种特色小吃。主料是黄豆做的豆腐，水等等。味道咸香。民间有句俗话，临安府算臭豆腐(临安府是用水盖的)。闻起来臭，吃起来香，涨涨涨黄灿灿，四角八角，让人浮想联翩，三餐不吃就心慌。
首先，从做工上来说，它要经过正常程序的生产过程之后的覆盖过程，相当于快速发酵。具体做法是:将豆腐块整齐地放入筛子中，用白纱和土布裹紧，放在通风的地方；天冷了就要盖新鲜稻草，天热了就要盖沙网。这个过程一般需要2 ~ 4天。生的时候又酸又硬，过了就软得烤不动了。
煮熟的豆腐要挑出来，用小炭火慢慢烤，最好是自然烤，不放油。加入干辣椒，胡椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，盐和用木炭灰烤的味精，趁热放进嘴里。
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