大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道川菜的蒸肘子。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.酱肉:花椒10片、八角4片、香叶4片、桂皮、茴香、丁香4片、甜面酱、酱油4片、糖、干辣椒。
2、原料:肘子一个，生抽一勺，老抽一勺，糖10克，盐10克，大葱2根，姜5片，料酒30ml。
3、做法:炒锅烧热，把买来的肘子放在热锅里压一压去毛。看到手肘皮肤变黄后，放入水中。
4.用清水浸泡去除血腥味和水腥味，用菜刀把猪皮上的脏东西刮掉。
5、将肘子和大骨头放入冷水锅中。
6.将油放入锅中3分钟。趁热加入白糖翻炒至糖泡消失，再加入适量水，然后将洗好的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅。
7.将水、(酱和肉)、料酒、葱姜、一勺生抽、一勺老抽、一勺甜面酱放入电压力锅，倒入剩余的有色糖水汤，加入适量盐，放入肘子，用大棒压20分钟。
8.煨好的肘子用保鲜膜裹紧后放入冰箱彻底冷却。
9.吃的时候切片，蘸酱油，蒜，辣油，美美的享受。
以上解释了川菜的蒸肘子。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。