大家好，下面小编给大家分享一下。肉用柴火炖的时候怎么处理补救，能变软吗？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.在肉中加入一些醋或红色水果。
2.炖后切片时，切割方向与肉粒垂直，这样切出来的肉容易咀嚼。
炖肉技巧:
1.焖前将肉浸泡在淘米水中，可去除杂质和异物，溶解油腻，防止肉板结干燥。
2、焯水可以去除肉中所含的血水。如果用热水，只能去除表面的一部分，里面还是有很多残渣的。用凉水，水里可能有杂质，所以煮肉最好用开水。
3、炖肉时，可以加点高度白酒，起到去腥提神的作用。加入白酒后，不要盖锅盖，让蒸汽蒸发，加速去除腥味。
4、可以加点茶叶或者橘皮，在去腥爽口的同时，还可以加快肉的柔软度，让肉肥而不腻，瘦而不柴。
它解释了如何处理炖肉，可以软化吗？这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到你。如果信息有误，请联系边肖进行更正。