大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道猪肉片的烹饪技巧。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.第一种
(1)配料:瘦肉丝250克，蚕豆瓣250克；辅料:冬芽(咸菜)100g调料:姜丝，葱花，鸡精，盐，淀粉，胡椒粉二十多块，鸡蛋一个。
(2)锅内将调和油或猪油加热，炒锅放入花椒，放入咸菜、豆瓣炒香，倒入清汤(或清水)，放入姜丝，大火煮。
(3)肉丝用适量盐调味，再用淀粉和蛋清勾芡备用。
(4)豆瓣熟耙(pa)时，加入适量盐、鸡精调味，将肉丝放入汤中，大火煮至肉刚熟(3分钟左右)，关火起锅，撒上葱花。
2.第二种类型
(1)猪前腿肉、红薯粉50g、姜2片、八角1个、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、葱花适量、酱油适量。
(2)选择一块200g左右的猪前腿肉(前腿肉煮出来的汤更鲜美，肉质更嫩滑)，切成薄片。
(3)将切好的肉放入碗中，加入适量的油、盐、味精、酱油、胡椒粉，加入50g红薯粉，用手抓匀，腌制10min左右。
(4)锅中水烧开，加入适量的油和盐，放入两片生姜和一颗八角。
3.第三种
(1)瘦猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉、油、料酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
(2)将瘦猪肉切片，用刀背成花状放入碗中备用。
(3)加入酒、盐、味精、胡椒粉，加盖10分钟。
(4)然后加入鸡蛋和淀粉拌匀。
(5)锅中倒入少许油，加热。将香葱和姜煸炒，加入水。
(6)水开后，用筷子将肉片一片一片放入锅中。
(7)大火烧开10分钟左右，再小火炖30分钟。
(8)出锅撒香菜。
以上讲解了如何做汤肉片。这篇文章写完了。希望能帮到你。如果信息有误，请联系边肖进行更正。