大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道做鸡爪的材料。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.配方:八角6克，肉桂3克，香叶3克，草果6克，茴香3克，丁香1克，豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克，甘草1克，陈皮2克。
2.调料:干小米椒50克、花椒20克、姜片100克、葱30克、盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、糖色25克、食用油150克。
3、食材:鸡爪3斤，老母鸡1斤，猪骨1斤。
4.做法:先将鸡爪用清水浸泡3小时，再用适量姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制3小时。将鸡爪、老母鸡、猪骨焯一下，放凉备用。所有香料洗净，用温水浸泡半小时后使用，水不用。在锅底加入7公斤水，然后加入老母鸡和猪骨，煮90分钟，获得鲜汤。加入所有的辣椒、花椒、香料、姜片、葱片、食用油，小火煮90分钟(中途去掉葱片)。最后加入所有调料，卤水就做好了。然后将焯水后的凤爪放入卤水中，小火煮20-25分钟，再放入卤水中浸泡1-3小时即可食用。
以上解释了制作鸡爪的材料。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。