大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道为什么有的蟹黄不碎。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.男女原因。所有的螃蟹都有蟹黄，但是雌性的蟹黄比雄性的多。阳澄湖大闸蟹有“九雌十雄”的说法。也就是说，农历九月，母蟹的蛋黄饱满可口，但到了农历十月，公蟹黄阅的膏体越来越大，越来越肥，而母蟹的黄泥又硬又难吃。当然这个时间是根据江南地区的气候计算的，和其他地区不一样。
2.买的大闸蟹都是冷冻的，所以清蒸的螃蟹都有蟹黄。
3.姿势不对。蒸的时候，螃蟹的肚子是向上的，不解开绳子，不翻身自然就流不出来了。
以上解释了为什么有些蟹黄不是成片的。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。