大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么把冻蟹爪做的好吃又简单。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
香辣蟹钳:
1.将买来的冷冻蟹爪自然解冻后洗净，放入盘中，加入适量的水和一些盐、醋，将蟹爪浸泡15分钟，然后冲洗干净沥干水分备用，再用刀背将蟹爪掰开，这样更容易入味。其他配菜清洗干净，姜切片，葱切段，蒜切片，小米椒切小环，打包。
2.热锅，锅中倒入适量食用油，油热时放入葱花、姜片、蒜片，中小火翻炒至香，再放入一勺郫县豆瓣酱、一勺酱油、一勺辣酱，再次翻炒均匀，翻炒出红油；
3.炸红油后，放入加工好的蟹爪，开大火翻炒均匀，倒入一汤匙米酒，加入适量酱油、盐、糖，翻炒均匀，将调料融化；
4.继续翻炒一会儿，然后倒入一罐啤酒。啤酒的量刚好能过蟹爪。盖上盖子，小火炖10分钟。
5.10分钟后，打开锅盖，放入剁碎的小米椒，然后开大火收汤。剩一些汤的时候，倒入适量水淀粉勾芡，不断翻炒，收汤至浓稠。水淀粉中淀粉与水的比例约为1:3；
6.汤汁变稠后，加入切好的小葱，搅拌均匀。
小贴士:
1.炒制前最好将蟹爪用盐和醋浸泡15分钟，这样可以有效去除蟹爪表面的杂质和腥味，做出来的蟹爪干净可口，没有腥味。
2.如果蟹爪没有断，很难入味，所以不要省略断蟹爪这一步。炸好的蟹爪需要用大火翻炒，再用小火煨，非常入味。
3.蟹钳是凉性食物，做的时候可以多放点姜。生姜味辛，微温，可以中和蟹钳的寒凉，但是可以偶尔吃一次蟹钳，尽量少吃。
标签:冷冻有多好吃
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