大家好，下面小编给大家分享一下。为什么鸡蛋羹蒸的时候可以吃这个？很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
蒸鸡蛋羹就跟点豆浆成豆腐一样。蒸鸡蛋羹也要凝结。如果放纯净水，里面离子不多，蒸出来的效果不如石灰水或者开水做的蛋羹，可以放石灰水，也可以不用纯净水。蒸之前，鸡蛋中的蛋白质遇到金属盐离子已经变性，与水结合的能力下降。生鸡蛋与“水”混合后不久，一些“水”就会从蛋液中分离出来。最后，它不像鸡蛋羹，而是蛋球和水。当然，在煮蛋羹的时候，也有蛋白质变性的过程，但那是蛋白质受热变性。
以上解释了蛋羹不能蒸的原因。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。