大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道肉末卷的做法和食谱小技巧。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.公式。面粉200克，肉馅150克，酵母3克，泡打粉3克，糖3克，盐1/3茶匙，葱花适量，蚝油适量。
2.先把面粉、盐、糖、酵母、温水做成面团，然后加入食用油一起揉成光滑的面团。
3.将面团盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4.醒酒时，在肉酱中加入盐2克、味精1克、酱油3克，拌匀。
5.用擀面杖将醒发好的面团擀开，折叠后再擀开，擀几次成光滑的面团。
6.在擀好的面团上撒上适量的椒盐粉，撒完后用手稍微压实，然后滴点油刷匀，再把调好的肉酱均匀的铺上，最后从下往上慢慢把面团卷起来。
7.把擀好的面团用刀切成均匀的小块，取两片稍微压平，然后叠在一起，用筷子从中间往下压。
8.压好后拿出筷子，放在两个面片下面，用手握住面片两端，顺时针旋转90度再用筷子压下。不要太用力折断它们。
9.盖上成型的花卷，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
10.将发酵好的卷放入沸水中蒸15分钟，再小火焖3分钟出锅。
标签:花卷方法公式
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