发表于 2016-09-30 22:55:54 收藏数:0浏览数:8
其实，在家自制洋快餐，一点也不难，而且还可以任意发挥，添加自己喜欢的配料，随心所欲，多好！今天这份新奥尔良烤鸡腿堡，我就在最后加上了自己提前腌制好的洋葱丝，酸甜清脆，和烤鸡腿肉特别搭，既解油腻又丰富了口感。
现在超市随时都能买到小包装的新奥尔良复合调味料粉，可以多买些鸡腿排，去骨处理后，用调料腌起来，分装后冷冻在冰箱里，这样 只要想吃的时候取出几个，自然解冻后，烤箱烤二十几分钟，香喷喷的新奥尔良烤鸡腿就OK了。
当然，自制的面包坯、汉堡坯也可以用冷冻的方式保存，吃之前在平锅中小火干烤几分钟就又能恢复如初了！
如果一次要将这些全部做下来，的确看似比较麻烦，但若平时利用零散的时间分别准备并储备在冰箱里，再到想吃的时候就不难了，只要解冻、简单烹饪处理就很方便了。
如此 举一反三，您就再也不用担心家人的早餐单调没新意了……
下面我们按部就班先准备这款【提味小菜——爽脆腌洋葱丝】
前几天从外国网站上看到一个简单腌制洋葱丝的方法，鲜亮的、玫粉色的洋葱丝 晶莹剔透，甚是诱人。
照着做了之后 果然味道不错，简单的腌渍让紫皮洋葱的味道变得柔和不再辛辣，微微酸甜，口感爽脆，而且是越泡越爽脆，颜色也会越来越漂亮，纯天然的颜色就是这么美……
做好的腌洋葱丝放冰箱可以保存2、3周都没有问题，可以随吃随取，搭配三明治、汉堡、沙拉或是肉类菜肴，特别清脆爽口，开胃解腻！
材料： 紫皮洋葱 1个 苹果醋120ml 温水230ml 糖1大勺 盐少许
1. 准备好材料
2. 将紫皮洋葱去除外层干皮对半切开后，顶刀切成细丝
3. 在一个容器中加入糖，少许盐、加入温水，搅拌至糖完全融化，加入苹果醋搅匀
4. 将切好的洋葱丝放入密封罐中，倒入调好的苹果醋溶液没过洋葱丝，静置半小时，待其完全凉透后盖好盖子放冰箱冷藏保存，随吃随取
小贴士
*糖的量可以根据自己的口味自行调节
*如果想要更健康，可以把白糖换成木糖醇糖等等
然后，制作【全麦小方包】
这款小面包添加了一少半的全麦面包粉，虽然麸皮似乎并不多，但做好小面包也还是很柔软湿润 充满麦香的。使用了长方深型烤盘是为了能让做好的面包能呈现出稍大些的 长方潜艇包形态。
材料：
高筋面粉150g 全麦面包粉100g 牛奶120ml 鸡蛋1个
糖15g 发酵粉4g 盐4g 黄油15g
制作步骤：
1.将除黄油外的所有材料加入面包机中，和面大约30分钟后加入黄油，继续揉面，直到扩展阶段
2.在面包机中进行一次发酵，发到2倍大，手指戳洞既不塌陷也不回弹即可
3.将发酵好的面团取出排气，分割成每个100g，分别滚圆，静置15分钟，将每个小面团擀开，由上至下卷起收口处捏牢
4.将收口向下摆入长方不沾烤盘中
5.在35℃湿润的环境中进行最后发酵，入烤箱前可以在表面竖着浅浅的割口，以185℃烤制20分钟左右，上色合适后及时加盖锡纸以防上色过重
6.出炉后立刻脱模，晾凉，装袋保存
第三步 制作 【新奥尔良烤鸡腿堡】中的鸡腿排
1. 将鸡腿排（就是鸡腿的上半部分）清洗干净，沥净水分
2. 将鸡腿排去骨，肉比较厚的地方片开但不要切断，这样处理整块肉排会薄厚比较一致
3. 翻过有皮的一面，用刀尖在上边任意戳些小洞，并将鸡皮的四周切出些小口，这样在烤制的时候鸡皮不容易收缩卷曲
4. 将处理好的鸡腿排放入容器中，加入新奥尔良复合调味料粉
5. 抓拌均匀，使每块肉排都能均匀的沾到腌料，将处理好的鸡腿排每块分别用一个小保鲜袋装好
6. 全部分装好就可以摞起放冰箱冷冻保存了
这样，新奥尔良口味的而半成品鸡腿排就备好了，随吃随取，自然解冻后或烤或煎都可以。
最后，组合 ——腌洋葱丝配新奥尔良烤鸡腿堡 ：
1. 准备好生菜、青红彩椒丝、以及自制的爽脆腌洋葱丝
2. 提前腌好的鸡腿排自然解冻，放入不沾烤盘中，先有皮的一面朝下
3. 195℃烤10分钟，再翻面，皮向上继续烤越10-15分钟，至成熟即可
4. 面包从中间切开，厚底锅子小火加热（不放油哦）后，放入面包，切面朝下稍稍烘一下，取出
5. 面包上涂芥末籽将、沙拉酱，依次放上生菜、新奥尔良烤鸡腿排、彩椒丝
6. 最后随喜好加上自制的腌洋葱丝，就可以大快朵颐了