大家好，下面给大家分享一下猪蹄七大最佳做法的视频。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.冰糖炖猪蹄。做法:将猪蹄横切成大致相等的两半，放入有冷水的锅中，加入适量料酒和几片鲜姜去腥，焯水，待水烧开猪蹄变色后捞出。用清水将猪蹄表面的浮沫清洗干净。并将水排出以备后用。将大葱切成3-4厘米的段，鲜姜切片，用刀拍松。锅中加入少许香油，油加热后，将冰糖放入锅中(比例为:一般四只猪蹄放入冰糖50g左右)。炒冰糖的时候，最好提前把冰糖打成块或者黄豆大小的颗粒，用勺子往一个方向搅拌冰糖，直到冰糖融化起泡变成香油色。将花椒、八角、桂皮依次放入锅中，再放入葱、姜、料酒、酱油。将猪蹄放入锅中，翻炒片刻，然后将水加热至猪蹄过水。水烧开后，加点盐调味，根据自己的口味调盐或淡。加盐后立即用小火煨至猪蹄软烂，大火放大收汤至汤汁浓稠后出锅。
2、麻辣猪蹄。做法:将生猪蹄表面的毛烧焦去毛，然后用温水浸泡，用铁刷刷掉烧焦的猪毛和表皮，再洗净切成块状。将锅放入冷水中，倒入适量料酒，将猪蹄焯一下，捞出，洗净沥干备用。取一些冰糖，放入锅中，用勺子转圈翻炒至焦糖色，也就是香油色。然后我们把猪蹄翻炒两遍上色，再加入香料一起放锅里翻炒。炒出香味后，再依次加入调味料翻炒。加入开水、料酒、耗油、食用盐。盖上盖子，炖大约1.5小时。当锅炖至几乎没有水时，大火收汁，然后依次取出煮好的猪蹄，装盘。最后用少许油将花椒和干红辣椒炒至花椒微黄，油和辣椒可以多一些。最后把炒好的干辣椒和花椒倒在猪蹄上，再撒上一些熟白芝麻和葱花在猪蹄上，就完美收官了。
3.红烧猪蹄。做法:先将猪蹄切成小块，放入锅中，锅中放水，加入适量料酒和姜片，用火焯一下猪蹄。焯水后捞出猪蹄，沥干水分，另起锅煮出汤色，放入猪蹄翻炒至猪蹄裹上糖色。然后倒入料酒翻炒出香味，再倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，我们加入新鲜的姜、蒜和水。水一定要一次放够，中途不加水为宜，最后盖上锅盖。大火烧开水后撇去浮沫，加适量糖调味，继续小火炖30分钟左右；加少许盐调味，最后收浓汤。
4、啤酒猪蹄。猪蹄用清水洗净，剁成小块。放入锅中，锅中加入水、少许料酒、姜片，将猪蹄焯水去腥。取出猪蹄。猪蹄捞出后，一定要在准备好的冷水中快速冲洗一会儿，这样会使猪蹄更有弹性和韧性。猪蹄凉透后捞出沥干水分，放入七成热油的锅中炸制。将猪蹄炒至颜色稍有变化后，立即转中小火加碎冰糖将猪蹄炒至颜色最高，再依次加入姜片、白葱段、八角继续炒香。加入一些开水，直到它再次沸腾。注意:这里的水不到猪蹄的一半。加入啤酒，直到猪蹄刚好淹没。加入2勺生抽和2勺红烧酱油拌匀。这是二次着色。把汤煮沸。将砂锅转小火，放入韭菜，小火炖1-2小时。等猪蹄软烂了，就开盖转大火收汁。待汤汁粘稠后，关火，撒上葱花。
5、莲藕炖猪蹄。做法:先将猪蹄用冷水洗净，加入姜片和料酒焯一下猪蹄去腥，捞出沥干水分备用。莲藕去皮，切成滚刀块备用。将猪蹄沥干水分，直接放入电压力锅。依次加入莲藕块、玉米段、少许青椒、一根葱、两片姜、一勺料酒。盖上锅盖，打开电压力锅。将葱切碎备用。炖好后再炖10分钟左右，然后打开锅盖，倒入切好的小葱，加盐调味，淋上少许酱油调一下味。
6、腐乳猪蹄。做法:先将猪蹄剁成段，然后彻底洗净，用冷水焯一下。焯水时，在锅中加入生姜和料酒。猪蹄捞出，用清水洗净，沥干水分备用。将块状的红色腐乳碾碎，加入3勺腐乳拌匀备用。洋葱切段，生姜切片。取锅，锅里放点油，把猪蹄放锅里炸至微黄。加入洋葱、新鲜姜片和干辣椒，炒香。然后将发酵好的牛奶倒入锅中，搅拌均匀。将猪蹄转移到电压力锅里，加水至猪蹄过了，再加入八角一个，桂皮一块，调味用的冰糖少许，上色用的酱油两汤匙。盖上锅盖，选择蹄筋选项炖。高压锅耗尽后，将猪蹄和汤汁倒入砂锅中，根据自己的口味加入适量的盐。然后盖上锅盖，继续在砂锅里煨至汤汁即将变浓，在火上收汁，就做成了这道炖猪蹄。
7、红烧猪蹄。做法:将猪蹄洗净，将一只猪蹄横切成两段；锅中加入少许料酒放入冷水中焯一下猪蹄，然后取出放入冷水中浸泡15分钟，然后沥干水分；锅里放一点油，依次放入葱、姜、蒜、大料桂叶、草果，香味迸发；加入酱油，翻炒至水量不超过猪蹄，将处理好的猪蹄放入锅中煮，加入料酒和酱油调色，关小火，盖上锅盖继续炖；将猪蹄炖至熟透，再加盐和少许糖提味。然后继续煮到可以用筷子轻松插入，大火收汁后关火出锅。
以上解释了猪蹄的七大最佳做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。