大家好，下面小编给大家分享一下。你认为冷冻牛肉怎么样？很多人还不知道这件事。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1、颜色鉴别:鲜肉-肌肉呈均匀红色，有光泽，脂肪白色或乳黄色。次鲜肉——肌肉颜色变得略暗，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。变质的肉——肌肉颜色暗红无光泽，脂肪呈深色直至绿色。
2、气味鉴别:鲜肉——具有新鲜牛肉特有的正常气味。亚鲜肉-略带氨或酸味。变质的肉-有腐烂的气味。
3、粘度鉴别:鲜肉——表面略干或有风干膜，摸上去不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘稠，新切表面潮湿。变质的肉——表面极干或发粘，新切的面也发粘。
4、弹性鉴别:鲜肉——手指按压后的凹陷可立即恢复。次鲜肉——指压后凹陷恢复缓慢，无法完全恢复。变质肉——指压榨后无法恢复的凹陷，留有明显痕迹。
5、肉汤鉴别:好的冷冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明清澈，脂肪结块浮于表面，有一定风味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁略浑浊，脂肪呈液滴状浮在表面，风味差，鲜味。变质的冷冻牛肉(解冻后)——肉汤浑浊，有黄色或白色絮状物，表面漂浮着少许脂肪，有异味。
以上解释了如何看待冻牛肉。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。