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番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)

   日期:2023-06-04     浏览:34    评论:0    
核心提示:乡间六月,烈日炎炎…… 闲来无事,到清凉的河里抓来了几斤桂鱼。 于是,煮一锅浓汁的番茄桂鱼解解馋。 番茄煮桂鱼,汤美鱼鲜,既营养、能解暑,又开胃,还可以软化血管和美容养颜。 制作番茄桂鱼需

乡间六月,烈日炎炎……

闲来无事,到清凉的河里抓来了几斤桂鱼。

于是,煮一锅浓汁的番茄桂鱼解解馋。

番茄煮桂鱼,汤美鱼鲜,既营养、能解暑,又开胃,还可以软化血管和美容养颜。

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(1)

制作番茄桂鱼需要三个步骤:熬制番茄酱料、加工味碟蘸料和煮鱼。

第一步:番茄酱料的熬制

首先,备上适量的熟红的西红柿,洗净沥干水分

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(2)

改刀切成小块放入盆中

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(3)

备上洗净的老姜

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(4)

连皮一起切成小粒

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(5)

备上自家酿制的酸辣椒

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(6)

备上自家酿制的糟辣椒后,并备上适量的大蒜片或大蒜粒

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(7)

待酱料食材备齐,炒锅上火,放入适量的植物油烧热

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(8)

下入备好的老姜粒

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(9)

下入备好的蒜片或蒜粒,调以适量的胡椒粉和鸡精

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(10)

用炒勺翻动

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(11)

搅动炒香至出味时

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(12)

倒入酸辣椒

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(13)

搅动均匀

至香

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(14)

倒入糟辣椒

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(15)

以大火搅动

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出香味时

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(17)

倒入备好的番茄块

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(18)

搅动

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(19)

不停的搅动

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(20)

直搅动至番茄块熬烂

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(21)

成泥状时

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(22)

舀起装于盆中即成酱料。

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(23)

第二步:加工味碟蘸料

备上适量的干辣椒个个(放入炒锅中,以小火炒至香脆放入不镭钵中捣烂成粉状)

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(24)

备上适量的小米红椒和小青椒(去蒂洗净,同样用炒锅炒熟至香,倒入已经捣干辣椒粉中,以同样的方法捣烂成泥状)

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(25)

备上西红柿块,加入少许纯净水

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(26)

煮至熟(倒入捣烂的辣椒泥中捣烂和匀)

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(27)

备上鲜花椒和大蒜籽(倒入捣烂均匀的辣椒镭钵中捣烂均匀)

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(28)

舀起即成味碟蘸料。

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(29)

第三步:煮鱼

将从河里抓来的桂鱼捞出

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(30)

去鳃及内脏

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(31)

备上鲜花椒

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(32)

配上煮鱼配料:小青辣椒段、大蒜籽、番茄块、木姜籽等

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(33)

备上择洗净的广菜段

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(34)

备上小葱段和香菜段

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(35)

配上已经熬制好的番茄酱料、煮鱼材料即备齐

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(36)

接下来,炒锅上火,放入适量猪油烧热,下入适量的姜蒜粒炒香,倒入适量番茄酱料炒出味,添入适量汤汁、调入适量盐,鸡精,胡椒粉,滴入几滴糯米白醋兑好味

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(37)

倒入杀好的桂鱼

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(38)

翻动煮至八成熟时

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(39)

下入配料番茄块等

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(40)

煮至鱼熟入味时

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(41)

火锅盆内放入几枝鲜花椒,滴入几滴木姜油

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(42)

最后将煮熟的桂鱼连汤一起倒入火锅盆里,撒上备好的广菜段、香菜段、小葱段,配上备好的味碟醮料即可品尝。

番茄甜酱酸辣鱼怎么做(大厨教你做酸辣番茄鱼)(43)

熬制的番茄酱料和加工的味碟醮料除了煮桂鱼外,鲤鱼、马口鱼、土鲢鱼、角角鱼、鲶鱼、中华鲟等鱼类同样适用。

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标签: 番茄 大厨 酸辣
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