大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道碱性面粉的作用。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
碱性面粉是在面粉中放入碱，中和面粉的酸味，使面粉呈碱性。做面团时，碱可以去除面粉的酸味。适当添加碱会使食物更加美味，有浓郁的麦香味。
1.在面团制作过程中，微生物会产生酸，面团发起后会变酸。必须加入食用碱(碳酸盐)与酸发生反应，才能做出美味的面食；
2.吃碱可以中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而附着的有机酸或硫化物，从而保存蔬菜的本来颜色，去除农药对蔬菜的污染；
3、吃碱有很强的脱脂作用，可以去除油性干货原料中多余的油脂；
4.吃碱可以释放玉米中不易释放的烟酸，使长期吃玉米的人不会因玉米中缺乏烟酸而患疖子；
5.吃碱的坏处是对食物中的维生素b1、b2、维生素C有很强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。
上面解释了碱性面粉的作用。本文到此结束。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。