大家好，下面小编给大家分享一下。为什么要放卤菜和亚硝酸盐？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
亚硝酸盐是肉类食品防腐剂，属于矿物食品添加剂。如果在安全定量的范围内使用，既能保证熟肉制品的新鲜度，又能使肉制品柔软有嚼劲。它的安全添加是由烹饪肉汤的量决定的，而不是由加工原料决定的。一般的做法是每10斤汤不超过3到5克(原料密度高)，不超过国家强制性规定。
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