大家好,下面小编给大家分享一下。黑小米和黄小米有什么区别?很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
1.小米按米粒性质可分为糯小米和粳小米,其中红、黑小米多为糯,白、黄、棕、青小米多为粳。一般来说,颜色浅的谷壳皮薄,出米率高,米质好;而那些皮黑的,皮厚,出米率低,米质差。
2、黑小米、黄小米、红小米等颜色的大米,表皮含有花青素类色素,具有很强的抗氧化和自由基清除作用。大米颜色越深,表皮色素的抗氧化作用越强,所以黑小米色素的作用比黄小米等有色品种强。
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