大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道食材的配方_羊脊骨火锅。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
羊脊骨火锅
原料:羊脊骨2500克，羊骨头500克。
调料:葱50克，姜15克，调料包30克，料酒20克，盐适量。
配菜:羊肉500克，水发墨鱼150克，水发玉兰花片100克，时令蔬菜适量。
蘸料:胡椒粉、蚝油、酱油、香菜粉、葱花各2克。
羊脊骨火锅怎么做的？羊脊骨火锅肉香味十足(1)香料包比例:花椒15g，八角2g，干辣椒8g，丁香3瓣，香叶2片，桂皮2g。
生产方法:
(1)将羊脊骨洗净，从关节处切成小块，羊骨头洗净折断，用清水浸泡去血，捞出。
(2)羊肉切片，墨鱼用清水洗净去碱味，沥干，切块，泡过水的辛夷洗净，切片。清洗时令蔬菜。以上食材装盘，放在火锅周围备用。
(3)将蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花混合制成蘸酱，每人1碟。
(4)将干净的锅放在火上，加冷水烧开，加入羊脊骨、羊骨头烧开，然后撇去浮沫，取出，放入另一个干净的锅内，加入适量热水，加入葱、姜、盐、料酒、调料包，大火烧开，撇去浮沫，小火炖至羊脊骨熟烂，取出调料包。
羊脊骨火锅怎么做的？羊脊骨火锅肉香味十足(2)(5)将羊脊骨和汤汁倒入热锅中煮开。加入原料煮熟，然后用蘸酱蘸一下。
附加红汤羊蝎子火锅参考配方制作:
锅底材料:
羊脊骨(蝎子)3000g，羊排骨2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，酱油100ml，油1汤匙(15ml)。
1份炖肉:
丁香3个、草果1个、果仁2个、香叶3个、花椒30个、八角2个、茴香10个、肉桂1个、黄芪5个、南姜1个、砂仁2个、枸杞5个、党参1个。
冲洗材料:
面粉100克，土豆200克，平菇300克，菊花200克，粉丝50克，大白菜200克。
锅底做法:
(1)将羊脊骨、羊排骨洗净切大块，放入烧开的锅中，加入适量冷水，大火烧开后取出羊脊骨、羊排骨用冷水洗净。
羊脊骨火锅怎么做的？羊脊骨火锅肉香味十足(3)(2)中火将炒锅内油加热至五成热，放入老姜片、葱段、5蒜翻炒至香。加入足量冷水、羊脊骨、羊排骨，调至大火，加盖煮至即将沸腾，加入酱油不搅拌，煮沸后撇去浮沫，将炖肉放入调料包放入汤中，加入剩余蒜、姜片，调至小火炖2小时。
(3)上菜前取出调料包，将汤汁放入热锅。再煮的时候，先尝尝羊骨头，再涮其他材料。
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以上解释了食材_羊脊骨火锅的配方。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。