大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道炖羊肉的秘密。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.炖羊肉
先将羊肉放入开水锅中焯一下，用热水冲洗干净备用。
锅中放入适量的水，将羊肉、料酒、冰糖、卤汁炖1小时左右。先用大火煮，再用小火煨。
最后加入味精调味出锅。
羊肉、胡萝卜、姜、蒜、大料、桂皮、盐、油、豆瓣酱、鸡精、红辣椒、枸杞。
2、萝卜炖羊肉
羊肉洗净切块，萝卜洗净去皮切块，生姜洗净切丝，香菜洗净切块。
锅内热油适量，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉，炒香，放入料酒、高汤，再放入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油，炒鸡精片刻，放香菜上碟。
羊肉、土豆、红辣椒、姜、蒜、料酒、盐、油、面糊、味精、韭菜苔。
3、土豆炖羊肉
羊肉洗净，切成小块，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分；
土豆去皮，洗净，切成滚刀块；大火，锅中放适量油烧热，放入土豆块炒透，至金黄色时捞出，沥干油；
锅内加适量水，放入羊肉块和所有调料，烧开后用小火炖至八九成熟，放入土豆块烧开后倒入砂锅，用小火炖至熟后出锅。
山药、羊肉、料酒、盐、姜、蒜、葱、味精。
4、山药炖羊肉
将羊肉切片，葱切段，姜洗净切片，锅中加水，煮沸后放入羊肉，煮沸后撇去泡沫，加入料酒和盐，搅拌均匀，然后放入葱姜，将羊肉片放入锅中滑开。当羊肉七成熟时，加入山药，煮一会儿，加入味精。
5.胡萝卜炖羊肉
羊肉洗净，切块；胡萝卜也切成同样大小的块，香菜切成小块。锅中倒入清水，放入羊肉烧开，煮2-3分钟左右，关火，取出羊肉。锅加水烧开，放入料酒、葱、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，小火炖40分钟至羊肉软烂，放入胡萝卜片，加盐，继续炖胡萝卜至软烂，加入少许鸡精调味，放入香菜片增味后出锅。
6.当归炖羊肉
羊肉、生姜切片，当归洗净，打碎。羊肉用开水焯一下，热锅放少许油，爆香姜片，放入当归、羊肉翻炒，加适量水烧开，加入料酒，转中火炖至羊肉软烂，加盐、鸡精调味。
以上解释了炖羊肉的秘密。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。