大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道脆皮小麻花的配方。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
我父亲很手巧，他总能做出精致的东西。每当他问为什么的时候，总是给我一个“因为他细心”的回答。这些天，我总是不自觉地想起我的童年。过年前，村里家家户户都会做一些油炸品，比如炒面、炸鱼、炸麻球、炸麻花等。，最近的家庭会让他们在一起。家里人多了，因为爸爸做的麻花特别好看，成品特别香脆好吃，所以过年前几天爸爸总是最忙的人。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(1)炸麻花最重要的是给面团足够的休息时间，否则无论你怎么搓，面条都不会均匀细长，面筋会缩，缩，再缩；我在配方中使用不含铝的发酵粉和小苏打。这两种材料是小麻花脆的关键，请不要省略。配方中的猪油要融化成液体冷却后再使用，也可以用等量的植物油代替，但猪油在成品的口感上会更酥脆，融化的黄油也可以让成品更香。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(2)& amp；香脆原味的小麻花&；
材料:中筋面粉200g，无铝泡打粉0.4g，小苏打0.4g，鸡蛋1个(带壳约70g)，盐2g，绵白糖10g，水25g，蜂蜜20g，猪油15g。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(3)1.将中筋面粉(即普通面粉)、无铝泡打粉、小苏打混合均匀，如上图所示。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(4)2、再加入料单中的其他材料，猪油要提前融化成液体冷却后再加入，揉成光滑的面团待用。这里没有技术难度，也没有订单。把它们混合在一起揉均匀就行了。面团硬度比饺子面团略硬，把它们密封30分钟，如上图。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(5)3.我把它变小了。我把面团分成7克左右的小块，不揉圆，盖上保鲜膜防止风干，如上图。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(6)4.取一个小面团，揉成粗细均匀的长条。我揉了7克长约35厘米的小面团，如上图。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(7)5.面条搓匀后，将面条两端反方向搓，然后提起两端对折，面条自然会交织在一起，如上图所示。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(8)6.用手按住小孔的一端，另一只手继续摩擦接头的另一端，然后提起对折，将接口端插入小孔，小拧一下就好了，如上图所示。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(9)7.麻花是个细致的活，尤其是这个小麻花，但是麻花的过程很有趣。小心翼翼的把每一个小面团搓成麻花，如上图。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(10)8、锅里烧油，油温五六成热，也就是筷子放入小泡泡的时候，放入小麻花，如上图。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(11)9.小麻花的生胚很快就会浮起来变大。转小火，用筷子转动，让每个小麻花受热均匀，如上图。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(12)10.煎的时候不要离开。一定要用筷子不停的转，这样小麻花才能受热均匀，也能感受到麻花由软到硬的过程，如上图。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(13)11.小麻花煎至金黄色时，取出控油，放入较大容器中散热。刚炸的时候因为很烫会有点软，自然冷却后小麻花就变脆了，如上图。
酥脆小麻花的制作过程：原味香脆小麻花小时候的味道(14)12、香脆可口的小麻花做好了，可以用一只手轻轻掰开，真的很脆，赶快！
& amp；微笑的想法&；
1、面团要稍微硬一点，太软了，搓出来的面团就不成形了。
2、给面团足够的时间放松，面筋就不会那么紧张，擀成长条的时候会更轻松。
3.煎的时候不能离开，要随时翻面，让麻花受热均匀。
4、自然冷却后密封保存，防止因受潮而软化。
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以上讲解了脆皮小麻花配方全程小技巧。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。