大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道做菜的方法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.炒蔬菜时，不宜加冷水。冷水会让蔬菜变老，不好吃，而开水炒的蔬菜鲜嫩。煎的时间不要太长。
2.炒藕丝或藕片时，边炒边加点水，防止莲藕变黑。
3.茄子切好后立即放入锅中或放入水中，否则茄子会被氧化成黑色。炒茄子的时候，适量放点醋，茄子的颜色就不会黑了。
4.炒鸡蛋的时候，在一个鸡蛋里加入一汤匙温水，搅拌均匀，这样就不会炸了，而且炒鸡蛋又大又软，很好吃。
5、要炖一锅好鱼汤，用凉水。冷水煮沸后撇去浮沫可以去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白质慢慢凝固，营养成分可以充分“释放”到鱼汤中。大火炖浓汤，小火喝清汤。
以上解释了烹饪的烹饪方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。