大家好，下面小编给大家分享一下，老北京怎么做饭吃？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
配料:猪肠、猪肺、豆腐、五花肉、面粉、盐、八角、香叶、肉豆蔻、花椒、葱、桂皮、姜、胡椒粉、黄酱、腐乳、酱油、冰糖。
步骤:
将洗净的小肠放入冷水锅中，大火煮开，煮20分钟后取出。将猪肺煮10分钟，煮的时候撇去渗出的泡沫。面团加水揉成硬度适中的面团，小火焖1小时。将面团分成小块，压平，将面包放入煎锅，两面烤成皮。将豆腐切成大三角形，放入油锅，炸至金黄色，捞出沥干。准备卤制用的材料:大蒜剁成蒜末，加冷水打成蒜汁，香菜切段备用。将猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉豆蔻、花椒、胡椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。加入黄酱、腐乳、酱油、冰糖，搅拌均匀，然后加入炸好的豆腐，煮30分钟。将火放入锅中，继续小火煮30分钟，至肥肠软烂。将煮好的肠子切成小块，猪肺切块，井字刀在火上切，豆腐炸碎。全部切好，放在一个大碗里。倒入蒜汁，然后倒入原汤，放入香菜，喜欢辣的话可以倒入辣椒油。
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