大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道家酿葡萄酒的方法和步骤。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.泡饭:将糯米用自来水浸泡5-6小时。
2.蒸饭:将泡好的大米用清水洗两遍，放入蒸笼蒸熟。米饭一定要蒸，而且要蒸透。以15斤糯米为例，暴露在大气中后蒸40-50分钟。
3.米饭在大约一小时四十分钟内蒸熟。
4、摊凉:把米饭拿出来，打开放在脸盆里晾凉。
5、打散:待大米冷却到40度左右，用山泉水打散大米。把饭团打散的标准是，饭不是球。散米加水的量大约是糯米1斤，水7两。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。具体要根据大米的硬度来定。米饭硬就多加，稀就少加。
6.添加酒曲:由于配方不同，生产厂家不同，酒曲的用量也不同。每锅大概5斤糯米，三个酒糟就够了。先把小曲碾碎。
7.当检测到米饭的温度在30-35度左右时，可以加入酒曲(每锅3粒，注意留一点酒曲作酒窝)。
8.彻底搅拌均匀。
9.制作酒窝:在保留的酒曲中加入半杯水，用勺子蘸水稍微压实米饭，并在中间挖一个洞，制作酒窝。
10.保温:发酵温度是关键。由于葡萄酒酿造的最佳发酵温度为30-35度，室内温度低于25度时应采取保温措施。保温措施有很多种，只要能提高环境温度就行。
11.为了保证被子里的温度，可以在被子里加一个保温瓶或者暖水袋来增加温度。注意暖水袋不能直接接触装酒醅的盆，会灼伤发酵的细菌。请小心。
12.成功糖化:按上述方法，一般48小时后，发酵酒窝都是饮料，酒醅在盆内旋转即可为好酒醅。
以上讲解了家酿的方法和步骤。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。