大家好。下面小编就和大家分享一下。许多人不知道桂花糕的制作方法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.制作熟面粉:将面粉放入蒸笼，蒸(20分钟)，取出，冷却，用粉碎机打细。也就是成熟粉。
2.制作糕粉:将糯米用50 ~ 60℃的温水洗净4 ~ 5分钟，取出铺在簸箕里沥干水分，第二天用河沙(植物油做的)炒熟(不能焦黄)，然后用电磨磨成粉，即糕粉(也称公粉)，再铺在簸箕上2 ~ 3天，用手揭。
3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麦芽糖和7.5公斤水，煮沸，加入1公斤油，煮沸至120℃左右。当糖液滴入水中形成块状时，捞起放入冰盘中搅拌至翻面，即成为糖提取液。
4.制芯:按配料将白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均匀，过筛去杂，制成芯。
5.灌封和成型:木制框架。先将1/5的混合好的基料和面料放入框架中，熬一薄层作为基料，中间放一个芯，再将4/5的基料和面料作为蛋糕面团铺开，擀平，压实，用薄刀拉成长方形条状，然后包装。
以上解释了桂花糕制作方法的简要介绍。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。