大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道扣肉的普遍做法是什么。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.准备食材:五花肉、八角、香叶、葱、料酒、生抽、啤酒、老抽、白胡椒、糖、姜丝、水淀粉、梅干菜。
2、五花肉冷水下锅，加入香叶、八角、葱、料酒。煮30分钟，15分钟记得翻面。
3.准备干梅子，在水中浸泡5分钟。
4、熟肉去骨，均匀抹上酱油；打孔，去皮，泡十分钟。把酱油擦干。
5、调味汁:啤酒两勺，酱油两勺，生抽一勺，白胡椒粉一勺，糖适量，搅拌均匀备用。
6.将猪皮放入油锅中煎三分钟。
7、猪肉切片，抹上汁，码在碗里。
8.锅里留底油，爆香姜丝，倒入梅干菜，用五花肉刷淋上酱汁，炒匀。
9.干梅子铺在五花肉上，入锅蒸九成份。
10、蒸五花肉，倒掉多余的汤。
11、油热，加入适量水淀粉，调成粘稠状。梅菜五花肉倒扣在盘子里。
12、淋上煮好的淀粉水，就可以了，肉做好了。
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