大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道自制豆豉姜的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
原料:鲜姜100斤，豆豉15斤，酱油3斤，白酒1斤，苯甲酸钠100克。
生产方法:
1.选择色泽黄亮、肉质细嫩多汁、味道辛辣的鲜姜。豆豉的挑选要求挑选口感鲜、气味香、色泽黑的优质豆豉；
2.将姜枝的一端切成花瓣，然后根据生姜的大小切成3至4片；
3.将姜片放在竹席上暴晒，每100公斤至60公斤左右晒干；
4.在干姜的同时，将豆豉放入木制甑中蒸煮杀菌，蒸至盖沿；
5.将蒸好的豆豉拌入晒干的姜片中，一层姜一层豆豉放入缸中压缩；
6.10至15天后取出姜片，筛出发酵好的豆角，在姜片中加入酱油、白酒等辅料，拌匀，放入缸中，压实密封；
7.腌制20至30天，呈黄褐色，味美香辣脆的酱姜。
以上解释了农民自制豆豉姜的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。