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四川豆瓣是川菜的灵魂，怎么做才好吃？今天给大家分享一个做四川辣豆瓣的小窍门。
二荊条海椒洗净，控干水分，切碎，放盐，盐和海椒的比例是1：5一次加够，搅匀后，置于太阳下暴晒一周，每天早，晚各搅动一次，日晒夜露。
一周后，加入生植物油至海椒淹没，高度白酒，日晒夜露，早晚搅动一次，晒至海椒颜色变深，发黑装入土坛中，加入植物油至淹没，密封发醇一个月以后即可食用，每次取食要无水的勺子。再密封保存，这样的四川辣酱不论是拌菜，还是炒菜都非常好吃。而且越存越香。赶紧试试吧。
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