大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道如何判断花生是否发霉。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
剥去花生的红皮，看看花生表面是否有白斑或黄斑。花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可以是非常强的致癌物。而且有些人不愿意扔掉发霉的花生，清洗晾干后继续食用。
这种做法也是不对的。毒素很难彻底清除，无论是洗涤还是高温消毒都无法清除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热，达到270摄氏度的高温，一般的加热处理无法分解，所以发霉的花生一定不能吃。
此外，发霉的花生还可能伴有辣味，这主要是花生中的油脂氧化酸引起的。油脂氧化酸败产生自由基，可能引起心脑血管疾病和癌症。黄曲霉不仅在花生中容易滋生，在玉米、大豆、高粮中也容易滋生。
黄曲霉会造成肝损伤，所以一定要注意吃新鲜的花生。如果放置时间长或者在潮湿的环境中，非常容易发霉。
以上解释了如何判断花生是否有霉变。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。