大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道鸡排的做法和食谱小技巧。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.原料:带骨带血的鸡胸肉1块，椒盐适量，红粉2杯，葱2根，姜10克，蒜40克，100㏄水，五香粉1/4汤匙，白糖11茶匙，鸡精1汤匙，酱油酱1茶匙，苏打1/4汤匙，米酒2茶匙。
2、带骨带血的去皮鸡胸肉。
3.从鸡胸肉侧面中间横切，但不要弄断。
4、根据你要开的薄片和厚片鸡胸肉就是炸鸡。
5.将葱、姜、蒜一起放入榨汁机中，加水打成汁。
6.将步骤5中的药渣用滤网过滤，加入其他卤料，混合成卤汁。
7.将炸鸡放入卤汁中，盖上保鲜袋，放入冷藏室腌制2小时左右。
8.将腌制好的炸鸡捞出，过滤掉不需要的卤汁，放入炒粉中用手轻压，使红粉粘牢。
9.翻过来另一面轻轻按压，然后抬起轻轻抖落不必要的炸粉。
10.将沾粉的炸鸡静置1分钟左右，让炸粉逆潮；将锅加热至水温180℃左右，放入炸鸡中炸2分钟左右。
11.炸鸡炸至表面金黄酥脆后，出锅，撒上适量椒盐。
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