大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道潮州茄子做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
菜名:潮州红烧茄子；
配料:茄子、红椒、青椒、盐、味精、葱、蒜、酱油、米醋、香油、淀粉、水、糖、植物油；
练习:
1.茄子去皮，切成菱形块。去掉花梗、种子和红辣椒丁。将洋葱和大蒜切碎；
2.将生抽、老抽、米醋、水、盐、味精、香油、水淀粉倒入小碗中搅拌均匀备用；
3.将油倒入锅中。大火加热至七成热时，放入茄子块，炸至金黄色，捞出，充分沥干水分；
4.锅里留一点底油，大火加热。加入葱花和一半蒜末翻炒出香味。然后加入炒好的茄子和青椒翻炒20秒。
5.用筷子把碗里的汁搅拌几下，防止淀粉下沉。然后将汁液倒入锅中，搅拌均匀；
6、出锅前，撒另一半蒜末。
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