大家好，下面小编就和大家分享一下如何腌制鲱鱼好吃又简单。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
酸洗方法:
1.将青鱼平放在书桌上，不去鳞，用刀从尾部沿背部向头部，将头部劈开，切成与鱼腹部相连的两边，挖出内脏和鳃，切掉牙齿，刮去腹部的黑膜，用干布擦拭腹腔。
2.将4克盐和硝酸盐混合均匀，在鱼的全身上下摩擦，几次摩擦背部骨头。
3.用竹签在厚背上打几个洞，可以塞进盐和硝酸盐，防止发霉。
4、然后放入缸中，鱼鳞朝下，上面有大石头，7天后取出。
5.用清水洗净，晒干10天左右，然后挂在阴凉通风处晾干一个月左右。
6.将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，放入小瓦坛内。
7.将酒醅、白糖、黄酒、酒糟酿造成汁，倒入瓦罐中浸泡鱼块。
8.用两片竹片把鱼干交叉压好，然后用泥土封住坛口，放在阴凉处4个月。
这样腌制的鲱鱼咸度适中。
以上解释了腌鲱鱼怎么好吃，简单。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。