大家好，下面小编给大家分享一下。高筋小麦粉和高筋面粉一样吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
高筋小麦粉和高筋面粉是一样的，只是叫法不同。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色深。因其蛋白质含量高，面筋强，常用来制作面包和面条，有弹性和咀嚼性。
高筋小麦粉和高筋面粉是一样的吗根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉四大类。超高筋面粉中蛋白质含量在14%以上，高筋面粉中蛋白质含量约为12.5~13.5%。
通常，我们在制作有弹性、有嚼劲的面包、面条以及泡芙、千层饼等个体烘焙食品时，都会选择使用高筋面粉。
小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中蛋白质的含量高于其他谷物制品，一般在11%以上，高达15%-20%。
以上解释了高筋小麦粉和高筋面粉是一样的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。