大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道酸豆角腌制的诀窍。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.清除酸豆。最好选择嫩豆，这样腌制后会比较脆。
2.豆子煮好后，放在太阳下晒一两个小时。当豆子变软时，就可以使用了。
3.在晒豆的这段时间，可以提前准备一个空玻璃瓶作为腌制容器。切记瓶子一定要洗干净晾干，容器一定要无油无水，否则腌制的东西会变质。
4、锅中倒入适量的水(也可以用淘米水，据说用淘米水腌制营养价值会更高更快。)
5、锅里加一点冰糖，加冰糖的作用是增加豆类的脆性，还可以加一点辣椒，可以起到调味杀菌的作用。
6.锅里的水烧开后，就可以关火了。等开水凉了，就可以开始腌制豆子了。
7.在玻璃瓶里，先放豆子。放一层豆子，撒一点盐在上面，以此类推，让每一层豆子都沾上一点盐。注意控制盐的量。太多的盐对你的健康没有好处。就算放的少，腌制的东西也容易变质。
8、加入少许白酒，有利于发酵。
9.所有的材料都放好了。最后倒入原本凉透的开水，盖上盖子，放在阴凉通风处。
10.最好用塑料袋盖住瓶口，密封效果更好。
11.最后可以在瓶子上贴个标签，写下生产日期，方便查看。一般夏天天天热的话，一周左右就可以吃了。如果冷的话，大概要半个月。
以上解释了酸豆角腌制的小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。