大家好，下面小编给大家分享一下。豆腐的卤水是氯化镁吗？很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
点豆腐的卤水不是氯化镁。
卤水的学名是盐卤，是海水或盐湖水制盐后留在盐池中的母液。主要成分是氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠。
卤水蒸发冷却后，氯化镁晶体析出，称为卤水块。是我国北方制作豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝固成凝胶，并对水分进行分析。以卤水为凝固剂制成的豆腐，具有很强的硬度、弹性和韧性，被称为老豆腐，或称北豆腐、硬豆腐。
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