家常版蚝仔煎（蚝仔煎绝对美味的秘诀）

蚝仔煎是福建省著名的传统小吃。这是我家某人的拿手菜。

By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】

• 蚝仔 500g
• 鸡蛋 三个
• 葱 四根
• 香菜 三根
• 盐 适量
• 鸡粉 一小勺
• 胡椒粉 一小勺
• 姜 三片
• 料酒 一小勺
• 红薯淀粉 一大勺
• 花生油 适量

1、生蚝加入一小勺盐，用手轻轻的不断抓拿，不一会就能看见出污水，然后用流水清洗干净沥水。

2、锅里加入少许油烧热倒入沥干水的生蚝加入姜丝料酒煎一下（煎的过程会不断出水的），断生盛出备用。

3、葱和香菜洗净切末，放入大盘内。

4、加入一大勺红薯淀粉。

5、打入三个鸡蛋。

6、搅拌至无颗粒状静置一会儿。

7、加入煎好的生蚝，加入少许盐，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀。

8、锅里倒入适量花生油烧至八成热。

9、将盘里的蚝仔面糊搅拌一下倒入锅中摊平，蛋液很快就会凝固了，定型后来回抖动一下煎锅。

10、煎至两面金黄即可（某人想表演一下抛锅，结果华丽丽的失败了）。

11、上碟开吃啦！喜欢的可以淋上泰式甜辣酱。

1、蚝仔水分比较多，所以要事先先煎一下煎出出多余水分。 2、入锅前要搅拌一下防止淀粉沉底。

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