天气热没有什么食欲，不想做饭做菜，用几个食材简单做个饺子馅，这样的饺子馅家人还是第一次吃，虽然是素馅饺子，吃起来皮薄鲜嫩，味道鲜美。馅的准备也很简单，除了青菜要摘洗外，其它食材可以直接用。青菜，面筋包，豆腐，虾皮，鸡蛋混合后，加入各种适合自己的调味料拌好。天热为了方便，不用去和面擀饺子皮，买来现成的饺皮，把馅包上就可以了，比做饭做菜要省事。
今天和大家分享自己做的素馅水饺，喜欢吃饺子的朋友可以做做看。
【素馅饺】
准备食材：青菜 面筋包 鸡蛋 虾皮 豆腐
准备调料：植物油 香油 辣椒粉 盐 胡椒粉 十三香 生抽 醋 鸡精
制作步骤：
步骤一：青菜摘好后清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出来放入冷水中过凉，挤干水切碎备用。
步骤二：鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液，锅中放入适量油，油烧六成热时放入鸡蛋液，快速炒散开来，用锅铲压碎。
步骤三：面筋包用剪刀剪碎，切碎的青菜倒入盆中。
步骤四：豆腐切成小块放入盆中，鸡蛋碎放入盆中，放入虾皮，十三香，胡椒粉，植物油，鸡精。
步骤五：调味料放好后，用筷子拌匀食材，然后再放入盐拌匀。
步骤六：用买来的饺子皮把馅包起来。
步骤七：包好的饺子放入锅中煮熟即可。
步骤八：准备一个大碗：碗中放入一勺蒜泥，一勺辣椒粉，适量葱。
步骤九：放入适量香醋，一勺香油。
步骤十：碗里放入一勺煮开的饺子汤，把煮好的饺子放入碗中，就可以品尝了。
小贴士：
1.青菜做饺子馅，洗净后在沸水中烫熟，捞出来放入冷水中过凉后挤干水，切碎再拌馅。
2.拌馅的过程中，先放油，食材拌匀后再放盐，防止食材出水过多。
3.面筋包用剪刀剪细碎，放在馅里可以增加口感，还可以吸收馅里的水分。
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