大家好，下面给大家分享一下川菜水煮鱼的制作方法。很多人还不知道这个视频。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
材料:
鱼、鸡蛋、豆芽、芹菜、葱、姜酒、味精、胡椒粉、淀粉、干辣椒。
练习:
1.选一条草鱼或其他鱼，宰杀，洗净，去头、去尾、去鱼骨，用盐、料酒或白酒、葱、姜腌制入味；
2、鱼肉切片成块，加入酒、盐、味精、胡椒粉调味；
3.将一个鸡蛋搅入鱼片，用淀粉上浆；
4.豆芽洗净，芹菜略洗备用，大葱切小块，姜切片，干辣椒和干花椒切碎，小葱切细；
5、炒锅大火，放入油，在油的加热下将姜片和葱翻炒，放入鱼骨翻炒；
6.将汤汁煮沸，撇去浮沫，待汤汁粘稠发白，加入豆芽和芹菜。加入盐、鸡精、胡椒粉；
7.豆芽煮熟后，取出容器中的鱼骨和豆芽，留汤后放入小火鱼片，放入适量味精，使锅静止，倒入豆芽鱼骨，撒上葱花；
8.炒锅洗净，放油，油热下干辣椒，淋在鱼片上。
以上讲解了川菜如何做沸腾鱼。视频到此结束。希望能帮到你。如果信息有误，请联系边肖进行更正。