大家好，下面小编给大家分享一下。胡萝卜和汤需要去皮吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
不需要剥皮。
原因:日本食品研究协会专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有薄薄的透明层。吃胡萝卜不带皮，相当于丢弃了大部分胡萝卜素。专家建议，洗胡萝卜时，不必削皮，轻轻擦拭即可。
生吃胡萝卜不利于营养吸收，但如果长时间在180摄氏度以上的热油中烹煮，也会造成胡萝卜素的大量流失。最理想的做法是炖肉时加入胡萝卜，这样温度合适，油适量，有利于胡萝卜素的泄露。水煮胡萝卜比凉拌或榨汁更有营养，因为胡萝卜本身含有微量的脂质，加热后会释放出来，促使胡萝卜素渗出。
以上解释了胡萝卜汤需要去皮。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。