大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人还不知道自制豆豉的方法和配方。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.配料:黄豆、低筋面粉、腐乳曲、盐、酱油、高度白酒、辣椒面、麻辣鲜、姜丝、味精、黄椒、串椒、糖、料酒。
2.两斤黄豆提前两个小时泡好，放入烧开的蒸锅里蒸2个小时。待锅控干后，倒入1000克低筋面粉，用中小火把面粉煸炒至微黄，取出晾凉备用。
3.在面粉中加入16克腐乳曲，搅拌均匀。黄豆蒸熟风冷后，转移到用锡纸包裹的不锈钢盘上，然后加入拌有腐乳曲的面粉，充分搅拌均匀，使煮熟的黄豆均匀地裹上一层面粉，然后摊平。
4.上面撒一层腐乳曲，这样容易发酵。用上层锡纸覆盖，四周密封。到时候把豆豉转移到无水无油的盆里，然后把豆豉摇匀，再加入120克盐和30克酱油，拌匀。
5.加入麻辣鲜15克，细花椒面30克，花椒面10克，姜切丝，最后加入高度白酒，搅拌均匀，然后放入无水无油的坛子里。
6.发酵好的豆子全部放入坛子后，用手压实，用食品袋封口。用哪根橡皮筋扎紧坛口，放在阴凉处，在25到30度的温度下发酵20天左右。
7.发酵时间到了，往碗里放一勺。热锅倒油，五花肉翻炒出油，再翻炒自制豆豉蒜片，倒入少许生抽、老抽、料酒、白糖、味精，翻炒入味，再放入黄椒、线椒翻炒至生，即可出锅。
标签:自制酒味豆豉方法
文章涉及自制酒香豆豉的方法 晚上不要吃这些食物 会睡不着的 雨水节气适宜的水果 有什么好处 大寒适合的水果是什么 有哪些功效 三伏天养生吃什么好 制作方法 有哪些功效 紫甘蓝的功效与作用 年会敬酒的时候要说什么 跟一桌领导敬酒说什么 吃蜂蜜的8个常识性错误 你犯了吗 火锅中的素菜之王 冬天吃火锅的好处 鱿鱼不能和什么同吃 吃鱿鱼的禁忌 最好的减肥食物有哪些 8种最受欢迎以上解释了自制豆豉的方法和配方。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。