大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道年糕折叠的正宗做法和食谱小技巧。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.准备大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克。
2.准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，直至用手指掰碎。
3.将泡好的大米晾干，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成米浆，尽可能多。
4.将打好的米糊倒入盆中，加入50g面粉搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，搅拌至鸡蛋和米糊完全融合，最后加入3g酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时左右。
5.发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔。用筷子转圈搅拌，排出酵母繁殖产生的气体。
6.在锅底刷上油。微热后，用勺子盛一勺米糊，慢慢倒入锅中，小火慢慢烙。烙的时候表面会产生很多气泡，这是年糕松软的关键。
7.烙到底面后，翻面烙另一面，两面烙金黄色，即可食用。
以上讲解了年糕折叠的正宗做法和食谱小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。