大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道大鳜鱼的做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
红烧桂鱼:
材料:桂鱼、虾、青豌豆、笋丁、番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、蒜末、淀粉；
步骤:
1.将新鲜桂鱼宰杀去内脏；
2.将鱼头切开，留下鱼下巴作为松鼠头；
3.把鱼的脊骨去掉，把两边的鱼尾连起来；
4.从腹部取出鱼刺；
5、两边的鱼是菱形的花刀；
6.将桂鱼用花刀浸泡在葱姜盐水中；
7.沥干水，产卵粉；
8.在油锅里炸一下，捞出；
9.锅上放少许油，加入清汤、番茄酱、糖、盐、醋调汁，加入增稠粉，加入少许热油搅拌均匀，浇在鱼上；
10.将虾仁、四季豆、笋丁翻炒，撒在鱼肉上。
桂鱼汤:
材料:桂鱼、竹笋、火腿丝、菠菜、姜片、葱、黄酒、盐；
步骤:
1.桂鱼用黄酒和细盐腌制片刻；
2.油锅里已经准备好姜片；
3.加入黄酒；
4.加水后放入砂锅；
5.烧开后把鱼放进去；
6、大火10分钟后，放入竹笋，转小火；
7.煮20分钟左右，加入洋葱和火腿丝；
8.煮10分钟后加入菠菜。
以上解释了大鳜鱼的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。