大家好，下面小编给大家分享一下。你能在蛋糕里放橙汁吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
橙汁可以用来做蛋糕，但是需要明确做蛋糕用的橙汁是用来代替柠檬汁去除腥味，还是蛋糕需要呈现橙子的风味，作用和用量不同。比如橙子奇峰蛋糕，主要是想让蛋糕呈现橙子的味道，橙汁的量会太多。橘子奇峰饼的做法:先把蛋黄和蛋清分开，所有的工具和碗都要无油无水。蛋黄中加入葵花籽油搅拌至完全乳化，然后加入橙汁和橘沫搅拌均匀，筛入低粉搅拌至无颗粒。蛋清打匀，加少许盐，低速打匀。分三次加入糖，搅拌至坚硬。然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中，呈j字形搅拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋清中继续搅拌至细腻有光泽。然后把搅拌好的混合物倒入模具，放入预热好的烤箱，150度烤40分钟。蛋糕烤好后，倒过来晾凉，再在蛋糕表面撒上一些橙子花瓣，改善口感，就制成了橙子奇峰蛋糕。
以上说明了蛋糕里能不能放橙汁。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。