大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道豌豆煮熟后是生的还是冻的。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
按照普通人的经验，冻藏好，也是有理论依据的:
熟食本身就是食物在高温下水解的过程。如果将植物性食物细胞冷冻保存，其中的水分会刺穿细胞壁，以冰晶的形式析出，如果再次烹饪就会变得难吃。而肉类食物没有细胞壁，含水量也较低，所以一般选择新鲜豌豆生吃冷冻保存，煮出来的豆子味道会保持不变。
仍然需要很长时间来保持冷冻。一般商业销售都是冷冻生吃，熟食一般比较少，但都是存放在家里。新鲜豌豆最多冷藏一周。现在天气在室温下煮2天左右。
家里冷冻豌豆一般有两种方法:一种是装袋放冰箱冷冻，另一种是将去皮的豌豆焯一下再冷冻。
理论上，蔬菜中有各种酶，可以催化发现各种生化反应，影响冷冻蔬菜的色、香、营养。低温冷冻虽然能在一定程度上降低酶的活性，但起到一定的抑制作用。但也不能完全压制。因此，即使在冷冻状态下，水果和蔬菜仍在进行生化反应，但非常缓慢。所以冷冻蔬菜存放一段时间后质量肯定会下降。特别是在解冻过程中，酶的活性会明显增强，加速蔬菜品质的劣变。所以冷冻前的热烫可以破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻过程中品质没有太大变化。
以上解释了豌豆煮熟后是生的还是冻的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。